Loading ...Carnaciori in foietaj si pateuri cu branza
Ingrediente:
- 3-4 cârnaţi cabanos
- un ou bătut într-un castronel (pentru a unge pateurile)
- un castronel cu mac (sau susan dacă vă place mai mult)
- un pachet de foietaj (acum am folosit Morăriţa, dar şi Bella sau Linco sunt bune)
- telemea de oaie (eu am folosit de Huedin, dar puteţi folosi orice brânză vă place)
- hartie de copt
Foietajul se lasă la dezgheţat la temperatura camerei, cu ~3 ore înainte.
Apoi cu jumătate de oră înainte să vă apucaţi să le preparaţi, aprindeţi cuptorul (mediu) pentru că trebuie să fie bine încins când băgăm pateurile la copt. Aşa cresc frumos şi se fac mai repede.
Pentru cârnăciorii în aluat se taie foietajul fâşii subţiri de 2-3 cm (cu un cuţit foarte bine ascuţit, că altfel se vor lipi straturile şi nu va creşte bine). 
Cârnaţii se taie bucăţete de 4-5 cm, iar aceste bucăţele se taie iar, dar pe lung (altfel, e prea mult cârnat, şi devine săţios).
Fiecare bucăţică de cârnat se înfăşoară în fâşia de foietaj (suprapunându-le un pic) cât este nevoie, apoi tăiaţi oblic. Lipiţi uşor capătul, ca să nu se desfăşoare. 
Fiecare în parte se va unge cu pensula cu ou, apoi se presară mac (cât doriţi sa aibă), se scutură uşor de surplus (dacă este cazul) şi se pune în tava pe hartia de copt asezata in prealabil.
Pentru pateuri cu brânză se taie foietajul pătrate sau dreptunghiuri (nu contează prea tare). Se pune o feliuţă de brânză de ~4 mm, se acoperă cu alt pătrat de foietaj, şi se apasă uşor cu palma, pentru a se lipi între ele. Se unge cu ou, se presară mac, se scutură uşor, se pune în tavă.
Tava se va introduce in cuptorul incins bine si se vor coace la foc marisor.
Atunci când arata umflate, rumenite iar dedesubt maronii, sunt numai bune de scos. Dacă sunt necoapte, veţi observa că la câteva secunde după ce aţi scos tava din cuptor, vor începe să se desumfle repede.
La pateurile cu brânză când puneţi foietajul de deasupra, puneţi-l cu partea lipicioasă în jos. Cleştele din poza de mai sus este indicat pentru scoaterea pateurilor din cuptor. Dacă nu sunteţi mare carnivor, recomand să tăiaţi cârnaţii în sferturi (adică încă o dată pe lung, faţă de cum e în reţetă).
September 14th, 2009 at 19:13
buna SPITTY am urmarit retetele si prezentarea lor , intradevar este pe intelesul tuturor ….felicitari si tot inainte
September 15th, 2009 at 07:51
Multumesc
Urmeaza sa postez Spaghete cu creveti si Placinta de mere cu nuci
January 23rd, 2010 at 00:15
January 23rd, 2010 at 15:06
June 19th, 2010 at 20:46
[...] l-a apucat pofta pe tata de carnaciori in foeitaj. Asa ca dupa ce am ajuns acasa de la serviciu, asta am gatit. Si eu, ca omu’na, am baut un [...]
January 11th, 2011 at 14:08
super retete,m-ai luminat si pe mine Spitty>:D<