Timp de preparare:
1 ora si 20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:

Umplutură:

• 500 g ciuperci proaspete
• 200 g kaizer
• o lingură de făină
• 50 ml lapte
• o legătură de mărar
• 40 g unt
• sare, piper

Clătite:

• 800 ml lapte
• 4 ouă
• 100 ml ulei
• ~ 450 g făină
• un vârf de linguriţă de sare

Înainte de a se băga la cuptor:

• 30 g unt
• caşcaval

Servire:

• smântână
• o legătură de mărar

1. Se spală ciupercile, după care se toacă mărunt.
2. Se topesc 40 g de unt într-o tigaie/cratiţă încăpătoare.
3. Se adaugă kaizerul tocat mărunt (să daţi şoriciul la o parte), şi se lasă la foc mediu 5 minute.
4. Se adaugă ciupercile peste kaizer, şi se ţin 10-15 minute (până arată fierte), după care se sărează şi piperează după gust.
5. Se adaugă o lingură de făină şi 50 ml lapte, şi se amestecă bine. Datorită acestora, compoziţia se va lega foarte bine. Se adaugă mărarul tocat mărunt. Se mai ţine pe foc ~5 minute, după care se gustă iar, şi se adaugă sare şi piper după gust. E bine ca umplutura să nu fie dulce (prea puţin sărată), deoarece în aluatul clătitelor se pune foarte puţină sare, şi riscaţi să vă iasă nesărate. Şi nu vă zgârciţi când puneţi piper Se amestecă bine, şi se dă la o parte.
6. Pentru clătite puteţi folosi o oală de 2-3 litri sau un castron (ca de la mixer). Se pune o parte din făină, ouăle şi puţin lapte, după care se amestecă cu mixerul. Se va face o cocă subţire, pe care o vom subţia şi mai tare adăugând lapte. Apoi se pune restul de făină şi puţin lapte. După ce aţi amestecat cu mixerul, adăugaţi uleiul şi treptat restul de lapte, că dacă vise pare prea subţire aluatul, să nu puneţi tot laptele. Mie mi-au intrat exact cantităţile menţionate. Din acel aluat vor ieşi 16-17 clătite, în funcţie de polonic sau/şi tigaie.
7. Aprindeţi cuptorul la foc mediu.
8. Încingeţi bine tigaia pentru prima clătită (de multe ori prima clătită se lipeşte pentru că tigaia nu este bine încinsă). Pentru fiecare clătită puneţi un polonic plin de aluat (fiind umplute cu amestecul menţionat mai sus, e bine ca clătitele să iasă mai grosuţe, pentru a evita ruperea lor).
9. După ce s-a rumenit dedesubt, se întoarce cu grijă (sau dacă ştiţi cum, în aer). Când s-a rumenit şi pe cealaltă parte, se pune pe o farfurie întinsă mai mare sau pe un platou, pentru a vă fi mai uşor la împachetat.
10. La fiecare clătită veţi face astfel: se pune o lingură plină bine cu umplutură, se întinde uniform într-un dreptunghi, se vor plia peste laturile dreptunghiului lateralele clătitei, după care veţi apuca unul dintre capete şi veţi rula cu grijă, pentru a evita ruperea.
11. Pe măsură ce le pregătiţi, veţi aşeza cu grijă clătitele într-un vas termorezistent (ex: yena). Din restul de unt rămas se vor pune bucăţele peste tot pe şi printre clătite, pentru a nu se usca în timp ce stau la cuptor. Dacă veţi pune clătitele pe două nivele, procedaţi la fel şi pentru următoarele straturi.
12. Apoi se rade caşcaval (pe răzătoarea mică), acoperind întreaga suprafaţă a clătitelor.
13. Se acoperă cu capacul vasului (sau cu staniol), şi se dă la cuptor pentru ~15-20 de minute.
14. Se vor servi fierbinţi, câte una sau două pe farfurie, cu smântână pe deasupra şi presărate cu mărar, după gust. Pofta buna!

 

 

 

4 Responses to “Clatite cu ciuperci si kaizer Spitty”

Spit it out!

Nume (Eu sunt Spitty. Tu?)

E-Mail (Asta ramane-ntre noi :)) (Daca trebuie, trebuie!)

Blog

toate »

Vreau sa ma abonez la comentariile acestui articol