Loading ...Cozonac Rosencrantz
Reteta am primit-o pe e-mail. Dupa “googalire”, am aflat ca fusese luata de pe site-ul Gabrielei Cara.
Cum mi-a lasat gura apa de la prima vedere, m-am hotarat s-o incerc in weekend. Primul l-am facut sambata, si desi sunt anti-talent la framantat, tot a fost foarte bun. Duminica am facut inca unul, dar am lasat aparatul de facut paine sa framante, ducand la un rezultat un pic mai “pufos”. Tot ce pot sa spun este ca se face usor (recomand incepatorilor, ca doar a fost primul meu cozonac!), arata bine si este delicios!
Ingrediente:
- 400 g faina pentru cozonac
- 2 oua intregi
- 110 ml lapte caldut
- 25 g drojdie proaspata (la temperatura camerei)
- 130 g unt (la temperatura camerei)
- 3 linguri de zahar pentru lapte (75 g)
- 6 linguri de zahar pentru unt (150 g)
- 8 linguri de zahar pentru caramel (200 g)
- 2 fiole esenta de rom Dr. Oetker, o jumatate de fiola esenta de vanilie Dr. Oetker, 2 lingurite coaja de lamaie, 2 lingurite coaja de portocala, un varf de lingurita de sare (pentru aluat)
- o jumatate de fiola esenta de rom Dr. Oetker, o jumatate de lingurita scortisoara (pentru crema)
- 200g nuca zdrobita
Intr-o cratita de 24 cm se vor pune 200 g zahar si o lingura de apa, apoi se va carameliza la foc mic. Imediat ce zaharul s-a caramelizat (sa ramana auriu ca daca da in ars, devine amar!), se va intinde pe cratita prin miscari de rotatie.
Intr-un castronel se vor freca untul si zaharul pana devin ca o crema.
Cuptorul se lasa la incins, la foc mediu, cu capacul aragazului lasat.
Tava cuptorului se va pune pe sina cea mai de jos, iar la mijloc gratarul (pentru a pune oala pe el).
Intr-un castron mare se vor pune faina, ouale, aromele pentru aluat si sarea. Se vor omogeniza.
In laptele caldut se vor pune 75 g de zahar si drojdia proaspata, si se vor omogeniza.
Apoi se va turna peste faina si se va framanta 15 minute, dupa care se va pune pe blatul de lucru usor infainat si se va mai framanta inca 5 minute.
Se va intinde o foaie cat mai dreptunghiulara si groasa de cca. 1 cm, pe care se va intinde uniform crema de unt.
Apoi se va presara uniform nuca pisata si se va presa usor cu palma, pentru a adera la stratul de crema.
Foaia se va rula cu grija si daca va fi nevoie, ruloul se mai poate modela usor cu mainile. Apoi acesta se taie exact in jumatate, si fiecare jumatate in cate trei parti egale. Fiecare se va lua cu grija si se va aseza in picioare in cratita cu zaharul caramelizat, lasand loc intre ele (sa aiba loc sa creasca).
Oala acoperita cu un servet, se va pune pe capacul aragazului.
Cozonacul se va lasa la crescut timp de o ora.
Apoi se va pune la copt, la foc mediu, timp de 30-45 de minute (in functie de cuptor…).
Cand s-a rumenit pe deasupra, se va scoate, se va pune farfuria pe care se scoate cozonacul deasupra cratitei, si tinand foarte bine de ambele, se vor intoarce invers printr-o miscare ferma.
Aveti mare grija cand dati cratita la o parte, deoarece zaharul caramelizat lichefiat poate provoca arsuri grave!
Ridicati-o usor pana la jumatate si asteptati o jumatate de minut sa se scurga caramelul si nucile pe suprafata cozonacului, apoi dati la o parte.
Daca nu urmati aceasta procedura imediat dupa ce l-ati scos din cuptor, caramelul se va intari si va fi imposibil de scos din cratita!
Se va lasa la temperatura camerei 30-40 de minute, dupa care se poate servi.
February 21st, 2011 at 11:28
[...] Reteta am primit-o pe e-mail. Dupa “googalire”, am aflat ca fusese luata de pe site-ul Gabrielei Cara. [...]
April 9th, 2011 at 11:13
un cozonac bun si ieftin pentru masa de paste
April 9th, 2011 at 18:56
Si e mai rapid si rentabil decat cel clasic :-)