Loading ...Spaghetti cu creveti ‘Spitty’
Ingrediente:
500 gr spaghetti Barilla (sunt mult mai gustoase decat cele obisnuite si nu se lipesc intre ele)
2 linguri ulei
40 gr (pentru sos)+50 gr unt
1 kg de creveti proaspeti
3 (pentru sos)+3 catei de usturoi
1 legatura de patrunjel proaspat
10-15 rosii cherri
½ pahar vin alb sec (~125 ml)
3 linguri zeama de lamaie
sare, praf de chilli dupa gust
parmesan ras
Crevetii spalati si decorticati se lasa la rece intr-un castron. 4 dintre ei se iau si se toaca bucatele mici pentru sos si se lasa rece.
Decorticarea se face astfel:
Se spala bine, se bine se smulge capul, se tine de coada pentru a-l decortica tragand crusta in lateral incepand de la picioare intr-o miscare circular iar coada se smulge in acelasi timp bagand un deget pe sub crusta pentru a se desprinde mai usor.
Apoi se cresteaza ~2 mm adancime pe spate pentru a-i scoate aparatul digestiv care poate arata ca un firicel negru ori rozaliu.
Mai intai se pun pastele la fiert in apa sarata potrivit si cu doua linguri de ulei.
Intr-o tigaie sau craticioara se topesc 40 gr unt. Se pun rosiile cherri taiate jumatati care dupa cateva minute se inmoaie si coaja se dezlipeste usor. Dati tigaia de-o parte si decojiti-le pe toate ajutandu-va de doua furculite. Se pune inapoi pe foc si se adauga cei 4 creveti tocati marunt (daca sunt mai mici, 5-6), dupa 3-4’ se pun trei catei de usturoi curatat si tocat marunt cu un cutit, o jumatate din lagatura de patrunjel (spalat si tocat cat mai marunt) si un pic de sare. Dupa ~2’ se stinge cu o jumatate de pahar de vin alb sec. Se potriveste cu sare si praf de chilli dupa gust si se lasa sa mai scada.
Poate o sa vi se para cam acru (?) dar la final nu se va mai simti nici un pic de acreala. Cand a mai scazut, se da de-o parte.
Intre timp intr-o tigaie de dimensiuni mari (eu prefer de tip WOK), se topesc 50 gr unt. Cand untul s-a topit se adauga crevetii din castron (cei intregi) si 3 catei de usturoi tocati marunt cu cutitul si prepara un sote pe foc mediu intorcandu-i de pe o parte pe alta. (De obicei cand crevetii s-au inrosit, daca sunt mai mari, se mai tin putin pentru ca sunt aproape facuti dar mai tarziu noi ii lasam sa fiarba un pic in sosul de vin. Cei din poza sunt cumparati prefierti.)
Cand s-au inrosit se adauga jumatate din legatura de patrunjel (spalat si maruntit bine), zeama de lamaie, sare si prafl de chilli dupa gust si se amesteca bine. Dupa un minut se adauga si sosul preparat si se mai lasa putin la fiert. Cel mai bine gustati o bucatica de gust. Cand e gata puneti spaghetele peste si amestecati. Lasati totul sa se infierbante, daca e cazul mai adaugati sare sau chilli.
Se servesc fierbinti, cu parmesan din belsug pe deasupra.
September 22nd, 2009 at 09:53
[...] ca nu am avut timp sa scriu reteta, sa pregatesc fotografiile etc., postez doar un teaser pentru spaghetele cu creveti. Reteta proprie, facuta cu multe emotii, cu ajutorul lui [...]
September 22nd, 2009 at 14:25
[...] PS: Puteti gasi reteta de spaghetti cu creveti “Spitty” AICI. [...]