Loading ...Tort cu mere si crema de zahar ars
Un tort destul de ieftin, usor de facut si deloc satios. Este delicios si cum nu este unul pretentios, il puteti face si fara sa fie vreo ocazie.
INGREDIENTE:
Crema:
150 g zahar pentru caramelizat
- 5 oua
- 600 ml lapte
- 150 g zahar
- 4 plicuri de vanilie Dr. Oetker
- o jumatate de fiola esenta vanilie Dr. Oetker
- un praf de sare
5 mere golden (dulci)
Frisca (500 ml Hulala etc.)
Blat:
- 5 oua
- 100 g zahar
- 150 g faina
- O lingura de ulei
- o jumatate de fiola de esenta de vanilie Dr. Oetker
- o jumatate de fiola de esenta de rom Dr. Oetker
- un praf de sare
Zaharul caramelizat
In vasul in care veti coace blatul puneti 150 g zahar tos si miscati de cratita astfel incat sa se formeze un strat uniform. Se pune la topit pe ochiul mare dat la minim (cu cat se topeste mai incet, cu atat evitati mai bine gustul de ars). Cand s-a topit o parte din zaharul din mijlocul cratitei, miscati iar de cratita pentru a pune peste zaharul deja topit o noua pelicula. Cand si acela se va topi, incepeti sa adunati cu o lingurita zaharul de la margine, aducandu-l mereu in mijloc, si lovindu-l usor cu dosul linguritei, formati un strat uniform. Evitand amestecarea, evitati si cocoloasele care se topesc greu. Pentru gustul ideal, zaharul caramelizat trebuie sa isi pastreze culoarea aurie (cel maroniu are gust de ars). Cand s-a topit tot, luati cu grija cratita si rotiti-o pentru a forma pe peretii cratitei o banda de ~4 cm. 
Curand Dupa ce veti face asta, zaharul nu va mai curge. Atunci (cu MARE grija) intoarceti cratita deasupra chiuvetei si puneti-o sub jetul de apa rece. Dupa ce dati pe fundul cratitei cu apa rece, zaharul va crapa in urma racirii bruste. Se da deoparte.
Crema
Ouale se bat cu zaharul, praful de sare si aromele pana se spumeaza. Apoi se toarna treptat laptele caldut. Cand s-a omogenizat, gustati. Ar trebui sa fie delicioasa 
.
Se toarna in cratita cu zaharul caramelizat si se pune la copt la foc mediu spre mare (in cuptorul deja incins).
Merele se spala, se curata de coaja, se taie in jumatati si se curata de cotor, dupa care se taie felii subtiri.
Blat:
Se aleg galbenusurile de albusuri. Galbenusurile cu zaharul, uleiul, sarea, vanilia si romul se bat pana se spumeaza.
Dupa, se spala bine palele (sa nu ramana urme de galbenus) si se bat albusurile pana devin o spuma tare (cand inclini castronul sa nu se miste deloc). Apoi se toarna treptat crema de galbenusuri si faina, care se pune pe rand cu o lingura. Opriti mixerul imediat ce s-a omogenizat aluatul. Gustati aluatul. Ar trebui sa fie numai bun de mancat crud.
Crema de zahar ars este gata atunci cand se misca precum piftia, se vede ca este inchegata si este rumenita pe deasupra.
Atunci se scoate si se aranjeaza intr-un strat uniform o parte din feliile de mere, dupa care care se toarna o parte din aluat (dar mai putin de jumatate) si se niveleaza.
Se pune alt strat de mere si apoi se toarna restul de aluat care se va nivela cat mai bine. Se pune la copt la foc mediu (in cuptorul deja incins). Atunci cand s-a rumenit bine pe deasupra, se scoate.
Platoul pe care va ramane tortul se pune deasupra cratitei si cu mare grija, tinand bine de platou si manerele cratitei, se intoarce cratita invers, astfel incat tortul sa cada pe platou, de preferinta cat mai centrat pentru ca asa va ramane .
Daca a ramas sirop pe el, luati-l cu o lingurita si turnati-l pe langa el, unde marginea nu pare indeajuns de insiropata. Se lasa la racit la temperatura camerei.
Cand s-a racit, se va imbraca intr-un strat mai gros de frisca (frisca o veti aroma cu un plic de zahar vanilat si o veti indulci dupa gust) si se va decora cu ce doriti. Eu am folosit decoratiuni de la Dr. Oetker si stafide in ciocolata (atata inspiratie am avut la 1 dimineata 
). Pofta buna!
January 19th, 2010 at 13:13
[...] cine vrea sa faca un tort bun, rapid si ieftin, am adaugat la Retete ilustrate si “Tort cu mere si crema de zahar ars” . Pofta [...]
March 24th, 2011 at 20:23
mi-a last apa in gura,am sa-l fac si ei saptamana viitoare,numai ce am facut o tarta cu fructe ieri.
April 1st, 2011 at 15:45
Buna!
Ai facut tortul? :)
Reteta de la tarta cu fructe o ai postata undeva? Poti sa mi-o dai?
April 9th, 2011 at 11:20
Buna,este mai buna decat cea simpla fara mere